1、负责各厨房的运作
2、确保食品安全卫生
3、确保食品高质量的运作，满足对客需要
4、在合理的成本内，提高经营利润
5、计划、协调各厨房的人事工作
6、了解竞争对手的产品、价格及质量
7、合理控制餐食成本
8、沟通各种人事关系

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